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打卤面是山西一带的传统面食。山西太原的打卤面也较为有名,赵树理的小说中亦有描述。华北地区各省也有该面。打卤面的做法 多样,风味不一,用料也多种多样,随用料、做法不同,亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样,也都同样很受欢迎!
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