正宗台湾小吃 平价实惠高人气走红上海 2014-10-13

　　据台湾《中国时报》报道，强调平价又正宗的台湾小吃，在上海、江苏一带的生意强滚。不论是最近刚结束的南京台湾名品展，或是已在上海办了近3个月的上海士林夜市，都是人潮汹涌。至于已有品牌的上海台湾小吃，也依旧一家接着一家开。

　　从7月初开始就在上海锦江乐园、中环百联广场卖起台湾小吃的士林观光夜市，即使现今已非暑假旺季，据士林观光发展协会产业发展事务部主任黄士豪指出，每日人流量仍有5000至1万人次。

　　不仅来逛夜市的人多，实际购物与品尝小吃的上海市民也很可观，单日营业额往往有70-80万元人民币(下同)，周六、日有时还近90万元。以40个摊位来说，这个营业额反映了上海人对台湾小吃的喜爱。

　　黄士豪强调，这个成绩还是9月初，台湾发生馊水油事件后，为了严控夜市小吃质量，主办方的士林观光发展协会一方面掌控所有油品采购，并强制规定每2天一定要换油，还配合上海食药监局，经常性以仪器抽查。

　　至于扎根上海的台湾小吃业者，以卤肉饭为主的“大婶婆鲁肉饭”，由于口味正宗，已在上海开了4家，并分别以合资、合作方式在杭州、郑州各开了一家。

　　大婶婆最大股东彭姓台商透露，现在大型高档餐厅不易经营，“禁奢令”后，人事、材料、店租等成本都高，十里洋场的餐饮生意，早已进入“生意好不会赚钱，要生意非常好才会赚钱”的时代了。

　　因为小吃的单价虽然不高，但翻桌率高，他估计，每天一张桌子可以有10组以上客人，不过这也是之前惨淡经营连亏3年，在具备一定品牌知名度后，才开始苦尽甘来。

　　即使是小吃，彭姓台商认为，关键的品牌商标、小吃秘方一定要掌握在自己手上，在扩点时，不论是合资、合作或加盟，才能让生意细水长流。

　　另一家具代表性的鹅庄，起家于台商集中的虹桥一带金汇路，目前除了虹桥开了2家外，还在闵行区的莘庄，甚至高档商店云集的新天地商圈也各开了一家店。

　　主打鹅肉料理的这家台湾小吃，也是靠着高翻桌率，平价的各类餐点征服上海人的味蕾；相对不少高价餐厅纷纷倒闭，台湾小吃反而在上海更具魅力。