沙县小吃遍布大陆 被誉农民工创业传奇 2013-1-13

      《联合报》刊出发自福建沙县的报道说，在大陆很多城市可以看到“沙县小吃”，其实沙县只是福建西部一个人口25万的小县，但靠着前往外地打工的乡亲，将小吃卖到全大陆，目前估计共有2万家沙县小吃。甚至连县政府，都成立了举国独一无二的“小吃办公室”，全力推广小吃文化。

　　文章说，沙县“小吃办”主任郑兴景表示，1990年代大陆改革开放后，许多沙县的农民前往大城市打工。许多乡亲发现，家乡的各项小吃颇为受人欢迎，比替人打工还赚钱，纷纷投入小吃业经营。一传十、十传百之下，愈来愈多沙县人到外地卖小吃，目前估计全大陆有6万名沙县乡亲从事小吃业，在外地开了2万家小吃店，其中9个省的沙县小吃店超过1000家，被形容是“农民工创业奇迹”。

　　文章指出，沙县著名的小吃包括扁肉(馄饨)、豆干、金包银(豆腐镶肉)、葱肉饼、烧卖、炸米冻、板鸭等。郑景兴强调，沙县小吃的成功因素，除价格实惠，还注重在地化。例如在北方省份，一些标榜沙县小吃的店家，照样配合当地人习惯，推出盖浇饭(烩饭)。

　　郑景兴指出，由于“沙县”是地名，无法注册为“中国驰名商标”，但官方以推动商业公会的模式，以会员店或示范店的模式整合业者，为的就是“保牌提质”。县府也成立了辅导中心，替有意经营小吃业的民众，提供职前训练。